شيرينىِ سوهان عسلى

شيرينىِ سوهان عسلى
شيرينىِ سوهان عسلى

شيرينىِ سوهان عسلى

موادلازم:
شكر: ٣٠٠ گرم
عسل: ١٨٥ گرم
آب: ١٢٥ ميلى ليتر
زعفران سحرخیز: ٢ تا ٤ گرم
بادام خلال يا پرك: ٢٦٠ گرم
روغن مايع: ٦٠ گرم
كره: ٣٠ گرم
خلال يا پودرپسته: به مقدار لازم
طرزتهيه:
سينى فر را با كاغذ آلومينيوم بپوشانيد و در فر ١٦٠ درجه سانتى گراد قرار دهيد.( اين تكنيك براى اين منظور استفاده مى شود كه هنگاميكه سوهان روى سينى ريخته مى شود به نازك ترين حدِ لازم برسد و سريع خودش را بصورت كلفت نگيرد).
آب، شكر و عسل را درون سس پَن ريخته و روى حرارت متوسط قرار دهيد تا شكر كاراملايز شود. در اين مرحله مهم است تجربه كار با شكر را داشته باشين و نكاتش را در نظر بگيرين.
كره و روغن مايع را اضافه كنيد و به محض ذوب شدنِ كره، زعفرانى را كه با مقدار ١٥ ميلى ليتر آب مخلوط كرده ايد را به همراه بادام بيافزاييد. سينى را از فر خارج كرده و در دماى محيط قرار دهيد.
از مواد با كمك قاشق روى سينىِ داغ با فاصله بريزيد و بلافاصله رويش پودريا خلال پسته بپاشيد و اجازه دهيد تا سفت و خنك شود و ميل نماييد.
اگر خواسته باشيد سوهان شما فُرم خاصى داشته باشد مى توانيد از انواع قالب و فِريم براى شكل دهى استفاده نماييد.
  • 1396/07/29
  • گروه بلاگ: دستور پخت غذا
  • بازدید: 295