گردو؛ ماده غذایی که معجزه می کند

گردو؛ ماده غذایی که معجزه می کند
گردو؛ ماده غذایی که معجزه می کند
گردو؛ ماده غذایی که معجزه می کند
گردو؛ ماده غذایی که معجزه می کند

گردو؛ ماده غذایی که معجزه می کند

 
 
"گردو" یکی  از پرخاصیت ترین دانه های گیاهی می باشد که به دلیل برخورداری از خواص دارویی و غذایی، از زمان های بسیار قدیم مورد استفاده بوده است. 
گردو علاوه بر داشتن مزه ای مناسب و استفاده در غذاهای مختلف، دارای فواید بسیارزیادی برای سلامت بدن است. بهبود عملکرد مغز، سلامت قلب، کاهش کلسترول خون، کاهش وزن، حفظ سلامت مغز و رفع یبوست از جمله خواص گردو برای سلامت بدن می باشد. 
 
  بهبود عملکرد مغز با مصرف گردو
همواره از گردو به عنوان غذای مغز نام برده شد است، علت این موضوع تنها به خاطر ظاهر چین دار مغز مانند پوست این دانه گیاهی نیست، بلکه به خاطر این است که گردو حاوی مقدار زیادی چربی های امگا 3 می باشد. از آنجاییکه مغز انسان متشکل از 60 درصد چربی ساختاری می باشد، درنتیجه برای عملکرد مناسب، به چربی های امگا 3 موجود در مواد غذایی چون گردو، ماهی و تخم بذر نیاز دارد. 
بهتر است بدانیم که ساختارغشای همه سلول ها از جمله سلول های مغز یا نورون ها، چربی می باشد. غشای سلول به عنوان دروازه بان عمل کرده و هر ماده ای برای ورود و یا خروج از سلول باید از این غشا عبور کند، حال آنکه چربی امگا 3 که به صورت مایع بوده و انعطاف پذیر است، فرایند عبور مواد را آسان تر کرده و توانایی سلول برای هدایت مواد مغذی را افزایش می ‌دهد. همچنین چربی های امگا 3 ضایعات مغز را از بین می برند. به خصوص زمانیکه مغز در حال تفکر است. به همین خاطر است که هنگام درس خواندن، مصرف گردو توصیه می شود.
نتایج تحقیقات نشان داده است اختلال در یادگیری کودکانی که اسیدهای چرب امگا ۳ کمتر دریافت می ‌کنند، نسبت به سایر کودکان بیشتر است. در واقع کمبود امگا 3 در کودکان، موجب بروز مشکلات رفتاری، فعالیت بیش از اندازه و اختلال در یادگیری می شود. همچنین، نتایج این تحقیقات نشان داد که کمبود اسیدهای چرب امگا 3 باعث بروز خشونت و مشکلات خواب در افرادی می شود که اسید چرب امگا ۳ کمتری دریافت می کنند.
  
نقش گردو در سلامت قلب
بنا به گفته متخصصان، مصرف گردو به میزان زیادی سلامت قلب را تضمین می کند. درصد اسیدهای چرب اشباع شده یا همان چربی ‌های مضر در گردو بسیار کم می باشد. علاوه بر این، گردو منبع غنی از منیزیم است، منیزیم تنظیم کننده‌ ضربان قلب بوده و از رگ‌ های خونی محافظت می‌ کند.
از سوی دیگر، گردو منبع غنی از اسیدهای چرب امگا 3 بوده و این اسیدهای چرب، نقش مهمی در عملکرد خوب قلب دارند. پس توصیه می شود برای تضمین سلامت قلب، گردو را در برنامه غذایی خود بگنجانید.
 
گردو کلسترول خون  را کاهش می دهد
بنا به گفته محققان، گردو سرشار از استرول‌ های گیاهی بوده و به همین دلیل، موجب کاهش میزان کلسترول بد خون می شود. استرول ‌های گیاهی دارای بافت شیمیایی هستند که به کلسترول نزدیک است. استرول های گیاهی، توانایی جذب کلسترول بد در روده‌ ها را داشته و میزان آن را کاهش دهند. با کاهش کلسترول بد خون، خطر ابتلا به بیماری ‌های قلبی عروقی  نیز کاهش می یابد.
 
کاهش وزن با مصرف گردو
 مصرف گردو به افرادی که قصد دارند وزن خود را کاهش دهند، توصیه می شود. در واقع گردو ماده غذایی مناسبی برای رسیدن به خوش اندامی می باشد. خوردن 30 گرم گردو (حدود یک مشت) قبل از غذا، باعث می شود که دیگر اشتهایی برای پرخوری و خصوصا خوردن دسرهای خامه‌ ای و شیرینی نداشته باشیم.
 مصرف گردو علاوه بر اینکه از پرخوری جلوگیری می کند، به دلیل سرشار بودن از فیبر، سیری طولانی مدتی نیز ایجاد می‌ کند.  زمانیکه فیبر وارد معده می‌ شود، آب به خود جذب کرده و حجیم  می شود و در نتیجه تا زمان زیادی پی از مصرف گردو، احساس گرسنگی نمی کنیم.
 
  گردو؛ ماده ای موثر برای حفظ سلامت مغز
نتایج تحقیقات بر روی موش های صحرایی نشان داد که مصرف مواد غذایی حاوی گردو، فرآیند تخریب در مغز را کاهش می دهد. همچنین نتایج این تحقیقات نشان داد که مصرف گردو فرآیند پیری و تخریب مغز را به تاخیر انداخته و موجب تقویت پردازش اطلاعات می ‌شود. بنا به گفته محققان، گردو منبع غنی آنتی‌اکسیدان بوده که موجب از بین رفتن اثر رادیکال‌های آزاد روی DNA سلولی می ‌شود.
 
  رفع یبوست با مصرف گردو
 یکی از مهم ترین خواص دارویی گردو، کمک به پیشگیری از یبوست می باشد. بنا به گفته محققان، گردو منبع غنی از فیبر بوده و این فیبرهای غذایی بر روی عملکرد روده‌ ها نقش موثری داشته و باعث می ‌شوند روده ها کار دفع را راحت ‌تر انجام دهند.
 
پیشگیری از پیری زودرس پوست با مصرف گردو
گردو از جمله مواد غذایی می باشد که بر سلامت پوست تاثیر زیادی دارد. نتایج تحقیقات نشان داده است که مصرف گردو موجب جوان سازی و شاداب پوست می شود. با مصرف گردو شاید دیگر نیازی به استفاده از کرم های ضدچروک نباشد. گردو به دلیل داشتن مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان های قوی،‌ پوست را جوان نگه داشته و از ایجاد چین و چروک جلوگیری می کند. گفتنی است که آنتی‌اکسیدان ها اثرات منفی رادیکال ‌های آزاد را خنثی می‌ کنند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌ هایی هستند که به سلول‌ های پوست آسیب رسانده و باعث پیری این سلول ها می‌ شوند.
همچنین، گردو منبع غنی از ویتامین E  می باشد. ویتامین E، ویتامین جوانی نام داشته و باعث شاداب سازی پوست می شود.با مصرف ۲۵ گرم گردوی تازه، تقریبا ۱۵ درصد نیاز روزانه‌ ما به ویتامین E تأمین می‌ شود. گردوعلاوه بر ویتامین E ، دارای ویتامین B، پتاسیم، آهن، مس و روی نیز می باشد.
 
در مصرف گردو زیاده روی نکنید
هر ماده غذایی زمانی برای بدن مفید است که به اندازه مصرف شود. گرچه گردو دارای خواص بسیار زیادی می باشد، ولی باید توجه داشت که مصرف زیاد آن برای بدن مضر است.
مصرف روزانه ۳۰ گرم گردو برای سلامت بدن کافی می باشد. گردو ماده غذایی چرب بوده و گرچه چربی آن جزو چربی های مفید محسوب می شود، ولی مصرف زیاد آن سلامت بدن را تهدید می کند.
 
 
  • 1396/11/23
  • گروه بلاگ: سلامت
  • بازدید: 150